Pouilly-Fumé Les Cris

OMRÅDET

Pouilly-Fumé ligger i Loiredalen och är en appellation för Loireviner från övre delen av Loire. Appellationen är känd för sina friska viner, uteslutande gjort på sauvignon blanc. Själva namnet sägs komma från distriktets jordmån och när det blåser upp ser man tydligt att den finkorniga kritan ryker från marken, där fumé betyder rök. Området har varit en AOC appellation sedan 1937 och är vida omtalat för sin höga kvalitet, där mest delen av produktionen säljs till den utländska marknaden.

PRODUCENTEN

Domaine Cailbourdin grundades 1980 och förfogar idag över omkring 18 hektar och vinrankorna finns i några av de mest välansedda delarna av Pouilly-Fumé. Domaine Cailbourdin är sedan grundandet ett renodlat familjeföretag, där sonen Loic nyligen anslutit företaget. Mer än hälften av vinrankorna är sk. ”vieilles vignes” det vill säga gamla rankor som är upp till 70 år gamla medan övriga vinrankor är planterade vid grundandet 1980. Druvorna odlas i olika sluttningar och vinifieras separat, vilket gör att familjen producerar fyra olika cuvéer, där alla representerar skilda karaktärer helt beroende på dess terroir. Vinrankorna beskärs försiktigt två gånger per år och vinmakaren Alain Cailbourdin berättar att bara de bästa druvorna lämnas kvar på rankorna.

VINET

Rankorna är mellan 20 till 30 år gamla och jordmånen består främst av limesten och grus. Vingården plogas och rankorna beskärs ett flertal gånger under året för att rankorna ska få maximalt med sol och tillgång till perfekt luftgenomströmning. Druvorna skördas för hand och pressas varsamt, ingen malolaktisk fermentering genomförs då vinmakaren vill bevara en god fräschör. De använder enbart naturliga jäststammar vid fermenteringen och vinet lagras länge på jästen för att få fram komplexitet. Vinet är elegant och som ungt kommer det fram tydliga aromer av citrus, ananas, persika och mineraltoner. Avslutningen är kraftfull, välstrukturerad med en härlig rik smak av frukt. Med lite ålder ändrar vinet skepnad och får en utpräglad och mer tydlig karaktär av mineralitet och terroir. Pouilly-Fumé Les Cris är gjort på 100 % sauvignon blanc och odlas i sydvästläge, vilket enligt vinmakaren gör att vinet är deras mest karakteristiska cuvée. Les Cris är den lokala termen för att beskriva jordmånens limesten, vilket tydligt lyser igenom i dess eleganta struktur.

KARAKTÄR

Ett elegant vin med fin mineralitet med en kraftfull frukt som dröjer sig kvar i gommen. Familjen har löpande utvecklat och förfinat sina metoder för att vinframställningen ska vara ekologisk genom alla led i produktionen och att varje flaska ska vara spårbar från dess ranka till buteljering. För att vinet ska vara elegant och framhäva sin personlighet används enbart ståltankar vid fermenteringen.

SERVERAS

Serveras vid 8-10 º C till fiskrätter, ljust kött och blir ljuvlig till getost.

LAGRING

Vinet är utmärkt att dricka nu, men kommer att utvecklas positivt vid lagring i minst 5 år framöver.